Pour 4 à 6 personnes:

8 oeufs

2 c à s de farine

1 litre 1/4 de lait

100 g de sucre glace

1/2 c à c de cannelle en poudre

1 petit zeste de citron

1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de muscade râpée

1 pincée de sel

Beurre pour le moule.

……………………………………………………………………………………

Dans une casserole, chauffer lait + sel + zeste de citron + vanille…. Dès l’ébullition baisser à feu doux et laisser frémir 30 mn …… Oter du feu. Retirer zeste et gousse de vanille. Laisser refroidir.

Allumer le four th 5 (150°).

Beurrer un moule à manqué.

–Dans un saladier, fouetter 2 oeufs entiers + 6 jaunes d’oeufs ……………. + farine sans cesser de touiller……………. + muscade + cannelle ………….. + le lait froid.………….. Passer ce mélange à travers un chinois ( passoire fine)… et verser dans le moule beurré.

Enfourner pour 50 à 60 mn …..

Sortir le moule et laisser refroidir 1 h…..

Couvrir d’une feuille d’alu et placer au moins 4 h au frigo ….

Pour servir, démouler et poudrer de sucre glace.

Bon appétit !.