250 g de farine

20 g de levure de boulanger

40 g de saindoux ou de beurre

20 cl de lait

1 c à c de sucre en poudre

1/2 c à c de sel

………………………………………………………

Dans un bol, délayer la levure fraîche + 1 c à s de lait tiède ...

Dans un saladier, mélanger farine + sel + la moitié du sucre …………. + la levure délayée et son lait .. + le reste de lait ( sauf 1 c à s mise de côté). Travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte compacte mais souple ( 10 mn)…………………….. Couvrir d’un linge et laisser lever la pâte 4 h dans un endroit tiède ( près d’un radiateur).

Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte 10 mn ………………….. Couvrir et laisser à nouveau lever la pâte 2 h dans un endroit tiède.

Allumer le four th 6 (180°).

Graisser une plaque du four.

Partager la pâte en portions grosses comme des oeufs et façonner des petits pains ronds..……… Les disposer assez espacés sur la plaque du four………

A la pointe de couteau, entailler la surface de chaque pain sur tout son long jusqu’à 1/2 de profondeur.

Délayer la c à s de lait mise de côté + 1/2 c à c de sucre en poudre………… Badigeonner avec ce lait sucré la surface de chaque petit pain.

Enfourner pour environ 20 mn à mi-hauteur du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.