Pour 4 à 6 personnes:

125 g de pulpe de noix de coco râpée

6 kiwis pelés et coupés en rondelles

75 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

120 g de farine

2 oeufs

15 cl de lait

60 g de beurre mou

1 pincée de sel

2 c à s de cannelle en poudre

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

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Beurrer largement un moule à manqué.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, travailler le reste de beurre + les 3/4 du sucre roux + le sucre vanillé ………. + les oeufs 1 par 1 en touillant vivement entre chacun ………… + lait … + farine + noix de coco + sel. … Bien mélanger et verser dans le moule beurré .

Garnir le dessus du gâteau de rondelles de kiwis en les enfonçant légèrement dans la pâte …….. Saupoudrer de cannelle ……….. + le reste de sucre roux.

Enfourner pour 35 mn …. Sortir le gâteau du four et étaler la crème fraîche sur toute la surface ………… Remettre au four pour 7 à 8 mn.

Servir froid.

Bon appétit !.