Pour 4 personnes:

400 g de chair de porc hachée

1 oeuf

1 petit blanc de poireau nettoyé, rincé, égoutté et haché finement

2 c à c de gingembre frais râpé ( ou en poudre)

2 c à s de Maïzena ( fécule)

2 c à s de Saké ( ou Xérès ou vin blanc)

1 c à s de sauce soja

1/2 c à c de sel

Huile de friture

Sauce Amazu: 2 c à s de sauce soja

2 c à s de vinaigre

2 c à s de sucre en poudre

2 c à c de Maïzena ( fécule)

6 c à s d’eau

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Porter de l’huile de friture à moyenne température.

—Boulettes: – Dans un saladier, bien mélanger porc haché + poireau haché + gingembre + l’oeuf + Saké + sauce soja + sel + Maïzena …………………… Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre …………… Plonger les boulettes dans l’huile bien chaude, en plusieurs fournées pour ne pas qu’elles collent entre elles, et les laisser cuire environ 7 mn en les roulant dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées .. Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant ....

— La sauce: – Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le sucre dans le vinaigre + sauce soja + 5 c à s d’eau en remuant au fouet ………….. Dans un bol à part, mélanger 2 c à c d’eau + 2 c à c de Maïzena …………. Verser dans la casserole et remuer vivement jusqu’à épaississement …………………..

Napper les boulettes chaudes de cette sauce chaude.

Bon appétit !.