Pour 4 à 6 personnes:

450 g de farine de pois chiches ( besan)

8 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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–Dans une casserole, porter à ébullition 1,5 litre d’eau salée…. Y jeter la farine en pluie tout en touillant vivement pour éviter les grumeaux ……….. Faire cuire 1 h à petit feu en remuant fréquemment et en écumant la surface.

Huiler un plat rond genre plat à pizza….

Allumer le four th 6/7 (190°).

Au bout d’1 h de cuisson, verser la farine cuite dans le moule et bien égaliser la surface……………. Arroser avec le reste d’huile………. Enfourner pour 30 mn: la galette doit être bien dorée.

Poudrer généreusement de poivre dès la sortie du four et servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.