Pour 4 à 6 personnes:

75 g de noisettes en poudre

250 g ( 25 cl) de crème fraîche épaisse

50 cl ( 1/2 litre) de lait

5 jaunes d’oeufs

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

12 g de gélatine en feuilles

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Mettre la crème fraîche au frigo pour l’utiliser très froide.

Dans une casserole, porter lait chaud + sucre vanillé à ébullition …

–Dans un saladier, travailler jaunes d’oeufs + sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ….. Verser peu à peu le lait chaud sans cesser de touiller vigoureusement .…………….. Remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, touiller jusqu’à ce que la crème épaississe sans jamais atteindre l’ébullition ( 10 mn environ) …………. Oter du feu et incorporer la poudre de noisettes ……

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide ……. Dès qu’elles sont ramollies, les égoutter, les ajouter dans la crème et fouetter sans cesse pour qu’elles fondent dans la crème chaude …. puis de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit froide.

…………………...Fouetter la crème fraîche tout juste sortie du frigo en Chantilly ( = jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse ) ………………………. L’incorporer délicatement dans la crème refroidie.

— Passer sous l’eau un moule à manqué ou des ramequins individuels ……… ne surtout pas l’essuyer avant d’y verser la crème aux noisettes.

Placer au frigo au moins 3 heures.

—Pour servir, glisser la lame d’un couteau tout autour avant de le ou les renverser sur un plat ou des petites assiettes ( et le bavarois se démoulera plus facilement).

Bon appétit !.