Pour 4 personnes:

4 endives

2 feuilles de menthe finement ciselées

2 feuilles de mélisse finement ciselées

1 c à c de persil haché

1 petit bouquet d’autres fines herbes en mélange

le jus d’1 citron

1 jaune d’oeuf dur

1 c à c de moutarde

2 c à s de yaourt nature

1 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Supprimer le trognon des endives… Séparer les feuilles de chaque endive et les étaler en couronne sur chaque assiette ou sur un plat.

Dans un saladier, bien mélanger toutes les autres ingrédients ( vous pouvez aussi les mixer)

Déposer un peu de sauce au centre de chaque feuille d’endive.

Bon appétit !.