Pour 4 personnes:

16 ou 20 noix de coquilles st Jacques rincées et égouttées

1/2 blanc de poireau bien nettoyé, finement émincé

1 cl de gingembre frais pelé et râpé

150 g de pousses de bambou ( conserve) émincées

4 champignons noirs secs ( réhydratés 10 mn dans de l’eau), grossièrement hachés

qq pois gourmands équeutés ( ébouillanté 3 mn)

1/2 piment rouge ( lampion) finement haché — ou du piment en poudre

1 ou 2 ciboules pelées et finement ciselées ( ou 1 ou 2 petits oignons nouveaux pelés et ciselés finement+ qq brins de ciboulette ciselée)

10 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

1 c à c de fécule ( Maïzena)

sel, poivre

Huile de friture

Accompagnement: nouilles

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans un bol, mélanger bouillon + poireau + gingembre + piment + fécule + sel + poivre.

—-Dans un wok ou une grande poêle sur feu vif, chauffer l’huile.. Y faire sauter les noix de st Jacques 1 mn de chaque côté …………. Ajouter pois gourmands + pousses de bambou + champignons + sel + poivre. Faire sauter 2 mn … Verser le contenu du bol. Remuer et dès que bouillon commence à bouillir,ôter du feu.

Servir sans attendre, parsemé de ciboules ciselées.

Bon appétit !.