Pour 4 à 6 personnes:

750 g de boeuf à bourguignon ( paleron, gîte, jumeau ..) coupé en cubes de 2,5 cm

500 g de carottes pelées et coupé en grosses rondelles

4 gousses d’ail pelées et écrasées

3 lamelles de gingembre frais hachées

2 piments oiseaux écrasés ( ou du piment en poudre)

1 c à s de sucre en poudre

4 c à s de sauce soja

1 1/2 c à s d’huile

2 c à c de grains de poivre du Sichuan

1/2 c à c de sel

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— Dans une cocotte sur feu assez vif, chauffer l’huile… Y faire sauter et dorer les cubes de viande ( 7 à 8 mn) ……..

Ajouter tous les autres ingrédients SAUF les carottes + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau. Bien mélanger jusqu’à un début d’ébullition ….. Baisser le feu. Couvrir et laisser cuire 1 h.

Incorporer les rondelles de carottes. Mélanger et couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 30 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.