Pour 4 à 6 personnes:

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

70 g de poudre d’amandes

sucre glace

125 g de beurre mou

3 ou 4 oeufs ( selon leur grosseur)

200 g de confiture de framboise

facultatif: qq framboises fraîches pour la déco

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Beurrer un moule à manqué, de préférence avec une charnière sur le pourtour pour le démouler plus facilement.

–Dans un saladier, travailler les jaunes d’eufs + le sucre vanillé + 125 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ( 8 à 10 mn) ………. + le reste de beurre par petits morceaux ………… + peu à peu la farine .. + la levure. .…. Mettre en boule, couvrir d’un linge et placer 30 mn au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

…………………… Sortir la boule de pâte, l’étendre par petits coups avec la paume de la main de façon qu’elle recouvre le fond du moule + les bords et qu’elle dépasse de 3 cm ….. L’installer dans le moule.

Recouvrir la pâte au fond du moule avec la confiture de framboises: l’égaliser.

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme + le reste de sucre ( 125 g) + la poudre d’amandes ( 70 g) ………. Recouvrir la confiture avec ces blancs en neige ………

…………..Rabattre vers le centre du gâteau la pâte qui déborde du moule.

Enfourner pour environ 50 mn.

Laisser refroidir et poudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !.