• Même recette avec des st Jacques –

Pour 4 personnes:

1 kg de pétoncles en coquilles ou juste des noix de pétoncles

100 g de beurre 1/2 sel, mou

2 échalotes pelées et hachées

1 botte de ciboulette ciselée

Le jus d’1 citron

300 g de gros sel si vous présentez en coquilles

poivre

………………………………………………………..

Bien brosser les pétoncles. Les ouvrir à l’aide d’un couteau ( comme les coquilles st Jacques) ….. Retirer la poche noire ( = l’estomac) à l’arrière. Rincer les coquillages et bien nettoyer les coquilles si vous vous en servez pour présenter.

Sur une assiette, écraser le beurre à la fourchette tout en ajoutant échalotes + ciboulette + poivre + jus de citron. Bien malaxer le tout.

Allumer le four th 8 (240°).

Si vous présentez en coquilles, étaler un lit de gros sel sur un plat ou des plats individuels pour le four.

Disposer chaque pétoncles avec 1 c à c du beurre aux échalotes.

Enfourner pour 3 ou 4 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.