Pour 4 à 6 personnes:

1 poulet d’environ 1,5 kg coupé en morceaux

Le sang du poulet ( ou un morceau de boudin noir)

5 cl ( 3 à 4 c à s) de vinaigre

4 oignons pelés et émincés

250 g de riz long grain

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Ajouter le vinaigre au sang de poulet pour ne pas qu’il ne caille.

—Dans une cocotte, chauffer l’huile et y faire suer les oignons…. et quand ils commencent à dorer, ajouter 1 verre ( 20 cl) d’eau …………. Ajouter le poulet salé et poivré + 1 verre d’eau chaude. Mélanger. Couvrir. Laisser cuire 1 heure.

Verser le riz en pluie sur le poulet + environ 2 verres d’eau chaude ( la quantité varie selon ce qu’il reste de liquide dans la cocotte, sachant que le riz doit cuire dans 2 fois 1/2 à 3 fois son volume )... Poursuivre la cuisson à couvert 15 mn.

Incorporer le sang vinaigré du poulet ( ou bien la part de boudin à laquelle vous aurez retiré la peau et vous aurez bien écrasé le boudin à la fourchette).……….. Poursuivre la cuisson 5 mn.

Bon appétit !.