Pour 4 à 6 personnes:

150 g d’amandes mondées en poudre ou hachées

50 g d’amandes dans leur peau brune

200 g de farine de blé

50 g de farine de maïs jaune

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

1/4 de citron dont l’écorce sera râpée

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

2 oeufs

150 g de beurre mou

1 pincée de sel

Huile ou beurre pour le moule

Accompagnement: un vin blanc liquoreux.

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Dans un saladier, mélanger les 2 farines + 1 pincée de sel ………… + levure chimique + sucre en poudre …+ poudre d’amandes + grains de vanille grattés de leur gousse ( ou sucre vanillé) . …………. + le beurre mou que vous incorporez par petits morceaux .. + écorce râpée du citron ….. + 2 jaunes d’oeufs……………… Bien effriter la pâte entre vos doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et fariner un moule à tarte ou à pizza.

Verser la pâte sablée dans le moule et égaliser la surface en tassant un peu la pâte…….

Au centre de cette galette, répartir les amandes entières dans leurs peaux.

Enfourner pour 20 mn.

Laisser refroidir avant de déguster ( chacun brisera son morceau de gâteau à la main).

Bon appétit !.