20 mandarines

750 g de sucre pour 1 kg de fruits pelés

Mandarine Napoléon ( liqueur de mandarines)

…………………………………………………………

Avec une brochette en bois ( ou une aiguille à tricoter), piquer chaque mandarine en plusieurs endroits.

Dans une bassine ou un faitout, mettre les mandarines percées et les couvrir d’eau à ras …… Porter à ébullition pour 5 mn .…… Egoutter.

Peler les mandarines et les peser.

Dans la bassine vidée de son eau, mettre les mandarines épluchées ( entières ou en détachant chaque quartier + qq zestes de mandarines taillés en « aiguilles de pin » c’est à dire très finement) ) + 750 g de sucre par kg obtenu.…… Couvrir d’eau à ras des fruits et porter à petite ébullition pour 30 à 40 mn: les mandarines doivent devenir translucides … surtout le jus doit rester clair et ne pas du tout brunir.

Répartir la confiture encore chaude dans des bocaux ……….. Sur chaque, arroser d‘1 petit trait de Mandarine Napoléon ………….. Fermer les pots hermétiquement ……………… et les retourner: ils doivent rester à l’envers jusqu’au complet refroidissement.

Etiqueter les pots avec la date.

Conserver les pots dans un endroit plutôt frais et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.