Pour 4 personnes:

1 kg de porc maigre taillé en cubes de 2,5 cm

1 1/2 c à c de cumin en poudre

2 c à s de coriandre frais ( ou persil) hachée menu

5 fines rondelles de citron coupées en 4

1 gousse d’ail pelée et hachée menu

20 cl de vin blanc

1 c à s de saindoux

sel, poivre

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Dans une cocotte, chauffer le saindoux, faire dorer les cubes de porc rapidement de tous côtés …

Verser 10 cl de vin + cumin + ail + sel + poivre. Porter à ébullition en mélangeant … baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 25 mn à feu doux.

Ajouter le reste de vin + les morceaux de citron. Porter à ébullition, sans couvercle, pour faire réduire la sauce 5 mn …..

Incorporer la coriandre. Réchauffer 2 mn et servir.

Bon appétit !.