Pour 4 personnes:

25 cl ( 1/4 de litre) de bière brune

125 g de sucre en poudre

4 oeufs

3 feuilles de gélatine ( ou 1 1/2 c à s de gélatine en poudre)

2 c à s de jus de citron

1 pincée de sel

Accompagnement: petites meringues ou biscuits divers

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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

–Dans une casserole, battre jaunes d’oeufs + 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse …… …. + la bière peu à peu sans cesser de fouetter le tout ……..

Placer la casserole dans un bain-marie ( = une casserole + grande remplie à moitié d’eau froide) sur feu moyen …………. Incorporer dans le mélange 8 c à s d’eau chaude + la moitié du jus de citron ( 1 c à s) ….+ les feuilles de gélatine essorées de leur eau, toujours en remuant vivement jusqu’à ce qu’elles soient entièrement fondues ……… Oter du feu.

Verser la crème obtenue dans un saladier, laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte.

Monter les 4 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige très ferme …… Les incorporer délicatement en soulevant bien la masse, dans la crème totalement refroidie.

Répartir la crème dans 4 raviers ou coupes à Champagne ou grands verres.

Placer au frigo pour au moins 1 h.

( accompagner de meringues, Madeleines ou autres biscuits)

Bon appétit !.