Pour 4 personnes:

4 oeufs

15 cl de vin blanc

1 c à s de Cognac

2 citrons

15 g de feuilles de gélatine mises à se dissoudre dans 10 cl d’eau froide

25 cl de crème fraîche épaisse très froide

Accompagnement: Macarons aux amandes ou Madeleines.

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Râper le zeste de tout 1 citron ………………….. Extraire 5 c à s de jus des citrons.

Dans un bol, mélanger vin blanc + la gélatine dissoute dans l’eau ( donc avec l’eau) + le zeste de citron râpé …………..

—Dans une casserole posée dans une autre remplie à demi d’eau froide ( donc, dans un bain-marie) fouetter les d’oeufs ( sans jamais laisser bouillir l’eau !)……….. Oter du feu quand ils commencent à épaissir….. Verser le contenu de la casserole dans un saladier, incorporer le contenu du bol et remuer vivement …..…….……. + le jus de citron + le Cognac ……….. et remuer de temps en temps jusqu’au refroidissement.

Sortir la crème fraîche du frigo et la fouetter jusqu’à la faire mousser ……. L’incorporer délicatement dans la crème au citron …..

Répartir la crème dans des verres ou des coupes.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.