Pour 4 personnes:

4 côtes de porc

Pour la sauce: 1 oignon pelé et finement haché

1 gousse d’ail pelée et finement hachée

1 citron

100 g de sucre roux ( cassonade)

4 c à s de vinaigre

8 c à s de Ketchup

1 c à s de Worcester

1/2 c à c de Tabasco

1/4 de c à c de piment en poudre

2 c à s d’huile

Accompagnement: salade de pommes de terre à l’estragon et au vin blanc

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La sauce Barbecue: – Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire doucement suer oignon + ail ( 3 mn) …Râper le zeste de tout le citron et l’ajouter … Presser la moitié du citron et l’ajouter . Bien mélanger. ……….. + sucre roux + vinaigre + Ketchup + Worcester + Tabasco + piment. Remuer sans arrêt 5 mn sur petit frémissement …… Oter du feu et laisser refroidir.

— Cuisson: – Saler et poivrer les côtes de porc des 2 côtés ……….. Les badigeonner de sauce Barbecue des 2 côtés ………… Les faire griller à la poêle ou sur un barbecue de 5 à 7 mn de chaque côté.

Bon appétit !.