Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre nouvelles non pelées, taillés en morceaux de 4 à 5 cm

25 cl de bouillon de boeuf ( eau + cube)

1 c à c de paprika doux

1 c à c de piment en poudre

2 c à s de vinaigre de vin rouge

4 c à s de sauce tomate

2 c à s de farine

Huile d’olive pour frire les pommes de terre

sel

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une poêle, verser 3 cm d’huile d’olive sur feu moyen … Verser les pommes de terre ( qui doivent être entièrement recouvertes d’huile, sinon rajoutez-en) et les laisser cuire à feu doux 25 mn … NB: sur la fin, monter le feu pour les faire bien dorer………. Les sortir de la poêle et les garder bien au chaud ( sous une feuille d’alu).

Vider l’huile de la poêle pour n’en garder que 1 c à s ………. Verser farine + paprika et mélanger 1 mn sur feu doux.………. Verser peu à peu le bouillon sans cesser de touiller ………… Ajouter vinaigre + piment et remuer régulièrement pendant 7 à 8 mn …. Incorporer sauce tomate + sel et réchauffer doucement 2 mn ….

Napper les pommes de terre de cette sauce et servir aussitôt.

Bon appétit !.