Pour 4 à 5 personnes:

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs ( 4 s’ils sont petits ou moyens)

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre

sucre glace

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Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ….. Ajouter farine + levure et bien mélanger ……. Laisser reposer 10 mn.

Allumer le four th 6 (180°).

Battre en neige ferme les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel + le sucre vanillé .…….. Incorporer dans la pâte sans trop travailler le tout pour éviter que les blancs ne retombent ………

Beurrer et fariner un moule en forme d’agneau ( ou de lapin) .. Garnir le moule de pâte ( aux 3/4 car la pâte doit presque doubler de volume !).

Enfourner pour 45 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four. Laisser refroidir avant de poudrer généreusement de sucre glace.

( Mettre un noeud bleu, rose ou rouge autour du cou de l’agneau).

Bon appétit !.