Pour 4 personnes:

4 tranches épaisses de jambon d’York ( même recette avec du jambon de Paris)

1 verre à liqueur de Porto

Le jus d’1 orange

Le jus d’1 citron

3 c à s de gelée de groseilles

2 c à c de moutarde forte

1 pincée de poivre du moulin

1 noix de beurre

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—Dans une casserole sur feu doux, délayer la gelée de groseilles dans le Porto avec un fouet ………… ajouter jus d’orange & de citron ………….+ moutarde + poivre. Réchauffer 5 mn en touillant de temps en temps.

D’autre part dans une poêle, fondre le beurre et y réchauffer le jambon sans le laisser prendre couleur ….. Le napper de sauce aux fruits et servir aussitôt.

Bon appétit !.