Pour 4 personnes:

225 g de nouilles de riz ( ou du vermicelle de riz asiatique)

3 oeufs durs

1/2 oignon pelé et émincé

150 g de petits pois frais écossés ou surgelés

2 carottes pelées et râpées

2 blancs de poireaux nettoyés et finement émincés

1 poivron rouge épépiné et coupés en dés

10 feuilles de curry ( ou le zeste râpé ou finement émincé de tout 1 citron vert)

50 g de noix de cajou

1 c à c de sel

1 c à c de sauce soja

2 c à s de Ketchup

4 c à s d’huile

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Faire tremper le vermicelle de riz 30 mn dans de l’eau froide ..………. L’égoutter et le plonger 3 mn dans de l’eau bouillante salée …………… L’égoutter à nouveau.…. Le passer sous l’eau bien froide et le laisser s’égoutter dans une passoire.

Plonger les petits pois 5 mn dans de l’eau bouillante salée … Les égoutter.

—Dans une poêle, chauffer 2 c à c d’huile et y faire dorer les noix de cajou …………. Les sortir ……………… Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé 2 mn …. Le sortir ..

Toujours dans la même poêle, chauffer le reste d’huile Ajouter carottes + poireaux + poivron + feuilles de curry ( ou zeste de citron vert). Mélanger 2 mn …………. Ajouter sel + sauce soja + Ketchup. Mélanger …………………… + le vermicelle sans cesser de remuer 2 mn le temps de le réchauffer sans qu’il attache ….

Renverser le tout dans un saladier + les noix de cajou + les petits pois. Mélanger une dernière fois et déguster tiède.

Bon appétit !.