Pour 4 personnes:

5 pêches jaunes bien mûres ( ou des pêches au sirop en conserve)

3 oeufs

25 cl de lait

50 g de farine

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

sucre glace

20 g de beurre pour le ou les moules

facultatif: 1 ou 2 c à s de confiture d’abricots

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Peler 4 pêches fraîches et les dénoyauter ( ou bien ouvrir la boîte de conserve et égoutter- mettre 2 oreillons de côté)).

Vous pouvez soit réduire les pêches en purée + 1 c à s de sucre en poudre ( + confiture d’abricots), — (soit couper les pêches en morceaux).

Allumer le four th 6 (180°). Beurrer un plat à gratin de 20 cm de diamètre( ou des ramequins individuels).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette …. + farine …. + 100 g de sucre + sucre vanillé …………+ peu à peu 25 cl de lait ( 30 cl si vous mettez les pêches en morceaux).……………….. + les 4 pêches en purée ( ou en morceaux). Bien mélanger.

Verser la préparation dans le ou les moules.

Enfourner pour 35 mn ( 30 mn pour des ramequins individuels).

Laisser refroidir et placer au moins 1 h au frigo.

…………………………Juste avant de servir, peler et dénoyauter la dernière pêche. La couper en lamelles ( tout comme les oreillons réservés de la boîte)……. Poudrer la surface du ou des flans de sucre glace …. Disposer dessus les lamelles de pêche.

Bon appétit !.