Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de boeuf ( aiguillette ou pointe de culotte) coupé en cubes ( même recette avec poulet ou épaule d’agneau ou de mouton)

1 chou vert dont on retire le trognon et les feuilles du pourtour: émincer finement le reste du chou

2 oignons pelés et émincés

2 gousses d’ail pelées et émincées

2 carottes pelées, coupées en 3 ou 4 tronçons

2 navets pelés et coupés en 2

3 patates douces pelées et coupées en 3 ou 4

3 pommes de terre pelées et coupées en 2 ou 3

200 g de pâte d’arachides ( = beurre de cacahuètes)

100 g de concentré de tomates

1 piment oiseau sec ( ou du piment en poudre

2 feuilles de laurier

sel

25 cl d’huile d’arachide

Accompagnement: riz

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Délayer le concentré de tomates + le beurre de cacahuètes dans un peu d’eau.

—Dans un faitout ou une grande cocotte, chauffer l’huile dur feu moyen …. y faire dorer 5 mn les morceaux de viande …….. Ajouter oignon + ail + piment + laurier……….. + concentré de tomates & beurre de cacahuètes ... Verser 1,5 litre d’eau ( 1 litre 1/2) et porter à ébullition …. Couvrir. Baisser là feu doux pour 30 mn...

Ajouter tous les légumes: chou + carottes + navets + patates douces + pommes de terre. Mélanger en montant à ébullition ………… Couvrir à nouveau et baisser le feu pour 30 mn de cuisson en +, en remuant régulièrement.

Servir très chaud avec du riz.

Bon appétit !.