Pour 4 à 6 personnes:

11 blancs d’oeufs

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 c à c de bitartrate de potassium ( crème de tartre)

300 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de sel

Accompagnement: fraises ou sauce caramel beurre salé ( ou les 2 !!).

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Allumer le four th 5/6 (175°).

Dans un saladier, au fouet ou au mixeur mais à faible vitesse, battre les blancs d’oeufs à les faire mousser …………………. Incorporer bitartrate de potassium + 2 c à s d’eau froide + sucre vanillé + sel .…………. + peu à peu le sucre en poudre + la farine en alternant les 2; continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient brillants et ferme ( = en neige ferme) …………………..

Verser, sans beurrer le moule, dans un moule à manqué ou en couronne.

Enfourner pour 45 mn: une lame de couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir propre.

Retourner le gâteau sur une grille dès la sortie du four mais ne pas retirer le moule avant complet refroidissement. ( passer délicatement une lame de couteau entre moule et gâteau pour le démouler).

Bon appétit !.