Pour 4 personnes:

500 g de tagliatelles

100 g d’oseille équeutées et les plus grosses nervures enlevées, feuilles rincées et séchées

15 cl de bouillon de poule ( eau + cube)

15 cl ( 150 g) de crème fraîche

1 c à s rase de farine

40 g de beurre

muscade

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Dans une poêle, fondre 20 g de beurre. Y faire suer les feuilles d’oseille ( 4 mn) … Les sortir, les hacher et les mélanger au bouillon ...

—Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante pour les faire cuire le temps indiqué sur le paquet, qu’elles soient « al dente » ….

————————-Sauce à l’oseille: – Dans une casserole, fondre 20 g de beurre… Poudrer de farine et touiller vivement en ajoutant peu à peu le bouillon à l’oseille … pour obtenir une sauce fluide … Oter du feu et incorporer la crème fraîche + muscade + sel + poivre. Réchauffer doucement surtout sans laisser bouillir.

—Egoutter les tagliatelles … puis les remettre dans leur casserole + la sauce bien chaude.

Mélanger et servir immédiatement.

Bon appétit !.