Pour 4 à 6 personnes:

200 g de carottes pelées et râpées

250 g de poudre d’amandes

320 g de farine

1 sachet de levure chimique

270 g de beurre mou

250 g de sucre en poudre

3 oeufs

l’écorce râpée d’1/2 citron

2 c à s de Strega ( = « liqueur de sorcière », liqueur amère à remplacer par de la Bénédictine)

1/2 c à c de sel

Facultatif: pour la déco: sucre glace + amandes effilées ou aùmandes entières mondées ( = sans peau)

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Beurrer et fariner un moule à manqué.

Allumer le four th 6/7 (190°).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette .…

Dans un saladier, mélanger le sucre + le reste de beurre …… + les oeufs battus…………….. + farine + levure …………… + les carottes râpées ………….. + la Strega …….. + la poudre d’amandes …….. + l’écorce râpée de citron + sel. Bien malaxer le tout pour avoir une pâte homogène …..

Transférer la pâte dans le moule et égaliser.

Enfourner pour 30 mn.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.