Pour 4 personnes:

450 g de restes de chapon ( ou poulet ou dinde) cuits, sans peau, et taillés en lamelles

2 c à s de raisins secs trempés 15 mn dans de l’eau ou du thé tiède et égouttés

1 c à s de citron confit taillé en dés minuscules ( ou du zeste de citron taillé très fin en « aiguilles de pin »)

Le jus d’1 citron

pour la déco: feuilles de salade au choix ou épinards salées et poivrées

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de vinaigre de vin

5 à 6 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

…………………………………………………………………….

–Dans un saladier, fouetter les 2 vinaigres + huile d’olive + sel + poivre …. Ajouter tous les autres éléments sauf la salade et bien mélanger………….. Laisser reposer 1 à 2 h.

Pour servir: – Tapisser un plat avec les feuilles de salade…….. Mélanger 1 mn la salade composée et la placer au centre des feuilles.

Bon appétit !.