Pour 4 à 6 personnes:

50 g de chapelure

4 oeufs

115 g de sucre en poudre

115 g de pistaches hachées

1 citron

Glaçage: 1 citron

6 c à s de miel clair

1 bâton de cannelle

Déco: poudre de pistaches ou pistaches hachées

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm.

—Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre + le zeste du citron râpé & le jus du citron ….. jusqu’à ce que le mélange blanchisse ……. Incorporer chapelure + pistaches pilées ………… Battre en neige ferme les blancs d’oeufs … Les incorporer délicatement …………

Enfourner pour 15 mn.

………………….Sortir le moule du four et laisser reposer 10 mn avant de démouler sur une grille.

—Pour le glaçage: Zester le citron et tailler le zeste en « aiguilles de pin » ( = fines lanières) … Les mettre dans une casserole + le jus du citron + miel + cannelle. Porter à ébullition pour 1 mn en touillant et ôter du feu. Laisser refroidir.

…………….Pour servir: Déposer le gâteau sur un plat de service ….. Avec une brochette, piquer la surface en plusieurs endroits … et napper du glaçage refroidi….. Saupoudrer de poudre de pistaches.

Bon appétit !.