Pour 4 à 6 personnes:

12 c à s de Guinness ( bière brune presque noire)

300 g de farine

150 g de beurre mou

150 g de sucre brun ( cassonade)

4 oeufs

75 g de cerneaux de noix grossièrement écrasés

150 g de raisins secs de Smyrne (trempés au préalable 15 mn minimum dans de l’eau ou du thé tiède)

75 g de fruits confits coupés en dés

1 c à c d’épices mélangées: cannelle + girofle + muscade + gingembre

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….. 8 jours avant de déguster..…..

Beurrer largement un moule à soufflé ou à manqué ou à cake

Allumer le four th 6 (180°)..

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

—Dans un saladier, mélanger vivement le reste du beurre + le sucre brun 4 mn …….. + les oeufs battus ………… + peu à peu la farine ………… + fruits confits + noix ……………. + raisins secs égouttés + les 4 épices…………… + 6 c à s de Guinness. Bien mélanger pour obtenir un mélange équilibré….

Couler cette pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 mn … puis baisser à th 5 (150°) pour 30 mn de + de cuisson ….

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Piquer la base du gâteau en plusieurs endroits avec une brochette………………………….

………………………………………..Verser 6 c à s de Guinness dans un plat légèrement creux. Poser le gâteau dessus et laisser ainsi tremper toute une nuit.

Le lendemain, envelopper le gâteau bien hermétiquement dans une feuille d’aluminium ………….. Laisser reposer 1 semaine avant de déguster.

Bon appétit !.