Pour 4 personnes:

750 g de potiron pelé, épépiné et coupé en cubes ( ou autre courge: Butternut plus sucré – « Kabocha » vert = potiron japonais plus tendre … ou autres)

3 gousses d »ail pelées et finement hachées

4 cm de gingembre frais pelé et râpé

6 échalotes rouges asiatiques pelées et hachées

1 c à s de jus de citron vert

2 c à s de sauce de poisson

1 c à s de cassonade ( sucre brun)

12,5 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

—Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire suer 3 mn ail + gingembre + échalotes sans cesser de remuer …………………. Ajouter cubes de potiron + sucre brun. Mélanger toujours 7 à 8 mn …………… Arroser de bouillon + sauce de poisson. Mélanger sur feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide ( 5 à 7 mn) ……………………… Saler, poivrer. Arroser de jus de citron vert et mélanger une dernière fois avant de servir.

Bon appétit !.