Pour 4 à 6 personnes

2 rouleaux de pâte brisée

100 g de Mozzarella en fines lamelles

225 g de Ricotta

50 g de Parmesan râpé

50 g d’olives noires dénoyautées et émincées

1/2 oignon pelé et haché

1 poivron vert épépiné et finement émincé

1 gousse d’ail pelée et hachée finement

2 c à s de persil haché

2 c à s d’origan ciselé

200 g de concentré de tomates

3 oeufs

1 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

beurre et farine pour le moule

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Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans un saladier, bien mélanger la Ricotta émiettée + oignon + 2 oeufs battus + Parmesan + persil + poivre.

Dans une poêle, chauffer l’huile, y faire revenir 2 mn l’huile + ail + origan + olives + concentré de tomates ….

Beurrer et fariner un moule à manqué... Y disposer 1 rouleau de pâte brisée en le laissant un peu dépasser.

Garnir la tourte en alternant mélange de Ricotta … + lamelles de Mozzarella … + concentré de tomates à l’ail … + poivron émincé

Recouvrir le tout avec le 2ème rouleau de pâte brisée et rouler ensemble le bord des 2 pâtes en pinçant et formant un ourlet. Badigeonner tout le dessus de la tourte avec 1 oeuf battu………………… Percer 4 petits trous espacés sur le dessus de la tourte pour l’empêcher de se boursoufler.

Enfourner pour 35 mn environ.

Servir chaud.

Bon appétit !.