Pour 4 à 6 personnes:

le vert d’1 botte de blettes

6 oeufs

10 c à s de farine

1/5 de litre de lait entier

Beurre

sel

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Plonger 5 mn les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante salée…………….. Bien les égoutter …..………. Les hacher grossièrement.

Dans un saladier, préparer une pâte à crêpes épaisse et fluide avec oeufs battus + farine + lait + sel …. + le vert des blettes haché: bien mélanger …..

Dans une poêle, chauffer du beurre, verser le mélange et cuire comme une crêpe, environ 5 mn de chaque côté, que le « Matafan » soit bien doré.

Bon appétit !.