Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de travers de porc coupé en morceaux de 3 cm

2 petits oignons nouveaux pelés et finement hachés

3 gousses d’ail pelées et finement hachées

4 cm de gingembre frais pelé et râpé

2 c à s de sucre en poudre

1 c à s de sauce soja

2 c à s de Saké ( ou Xérès ou vin blanc)

2 c à s d’huile de sésame

2 c à c de Maïzena ( fécule)

1 grosse c à s de graines de sésame

2 c à s d’huile de friture

Accompagnement: riz et Kim Chi

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Dans une poêle à sec, faire griller les graines de sésame 3 mn en les remuant sans cesse …… Les sortir de la poêle et les piler au mortier ( ou au mixeur).

—Dans une cocotte, chauffer l’huile de friture … Y faire dorer les travers de porc en les retournant régulièrement ………………….. Vider l’excédent d’huile de la poêle ………….. Ajouter la moitié des graines de sésame + oignons nouveaux + gingembre + ail + sucre + Saké + sauce soja + huile de sésame …. + 30 cl d’eau……… Mélanger en enrobant bien les morceaux de porc avec ces ingrédients et en portant à ébullition ( 4 mn) ….. Couvrir et laisser doucement mijoter 45 mn en mélangeant plusieurs fois.

Dans un bol, délayer la Maïzena + un peu d’eau ……… Verser dans la cocotte quand la viande est cuite et touiller vivement jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Parsemer des graines de sésame restantes juste avant de servir.

Bon appétit !.