Pour 4 personnes:

1 gigot d’environ 1,5 kg

5 citrons = 3 émincés + le jus des 2 autres

2 gousses d’ail pelées et hachées

1 c à s de romarin émietté

1 c à s de sauge hachée

1 feuille de laurier émiettée

2 c à c de grains de poivre

12 cl d’huile d’olive

sel

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— La veille: – Mélanger l’ail + les herbes + du sel… Frotter le gigot de ce mélange … Poser le gigot dans un plat …… L’arroser d’huile de façon qu’il en soit recouvert uniformément ………. Parsemer de grains de poivre .………….. Arroser de jus de citron ….. et recouvrir le gigot de rondelles de citron…………………….. Couvrir d’une feuille de papier alu ou autre. Placer au frigo 1 ou 2 jours.

— Le jour de la cuisson: – Allumer le four th 7/8 (230°)

Egoutter le chevreau …. Le déposer dans un plat pour le four.

L’enfourner pour 1 h en le retournant de temps en temps et en l’arrosant d’un peu de marinade à chaque fois: il doit être bien doré.

Bon appétit !.