Pour 4 personnes:

400 g de champignons de Paris nettoyés et émincés pas trop finement

2 c à s de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

60 g de beurre

1 verre à Porto de Porto rouge (8 cl = 5 à 6 c à s)

sel, poivre

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—Dans une sauteuse, chauffer le beurre. Y faire sauter 10 mn les champignons + sel + poivre .…………. Sortir les champignons.

…………….Dans le jus de cuisson des champignons, sur feu doux, verser le Porto + la crème fraîche et porter à ébullition 3 mn pour réduire un peu la sauce …….. Oter du feu et incorporer vivement le jaune d’oeuf. …. Remettre les champignons et mélanger 4 mn sur feu doux pour réchauffer le tout.

Bon appétit !.