Pour 4 à 6 personnes:

8 feuilles de strudel ( voir Recette n°3201 et 3202) ou bien des feuilles filo grecques, des feuilles de brick, ou 2 rouleaux de pâte feuilletées ou encore réaliser la recette dans des galettes de riz asiatiques

2 grandes tranches de pain un peu rassis trempées dans de l’eau puis bien essorées

1 bouquet de persil haché finement

1 bouquet de petits oignons nouveaux pelés et émincés

2 gousses d’ail pelées et hachées fin

3 carottes moyennes pelées et coupées en allumettes

250 g de chou vert finement émincé

250 g de champignons de Paris nettoyés et hachés grossièrement

2 oeufs

2 c à s de crème aigre ( ou crème fraîche + un peu de jus de citron)

1/2 c à c de marjolaine

1/2 c à c de poivre

1 c à c de sel

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de muscade râpée

2 c à s de chapelure

5 c à s d’huile

……………………………………………………………………………….

—Dans un saladier, bien travailler oeufs + crème ……. + oignons + carottes + chou + champignons …. + le pain bien essoré ……. + sel + poivre + ail ………………+ marjolaine + gingembre + muscade ….. + le persil haché ……………. de façon à obtenir un mélange équilibré…

Allumer le four th 5/6 (170°).

……………………….Superposer 4 feuilles de strudel ( ou filo ou brick — 2 galettes de riz — ou 1 rouleau de pâte feuilletée).

Etaler la farce à 2 cm d’un des bords de feuille ( s) et rouler un peu serré (en rabattant les bords extérieurs vers l’intérieur dès le 1er tour complet autour des légumes) et ce jusqu’au bout des ( ou de la) feuille(s) de pâte.

Faire un 2ème rouleau de la même façon.

Badigeonner d’huile les rouleaux.…… et les parsemer de chapelure.

Enfourner pour 45 mn en tournant au moins une fois ( délicatement) les rouleaux pour qu’ils soient uniformément dorés.

Bon appétit !.