Pour 4 personnes:

150 g de pommes de terre pelées et coupées en dés

125 g de carottes pelées et coupées en dés

125 g de courgettes coupées en dés

125 g d’aubergines coupées en dés

125 g de navets pelés et coupés en dés

1 gros oignon pelé et coupé en dés + 1 oignon pelé et haché menu

1 tête d’ail, chaque gousse pelée mais laissée entière

1 c à s de persil haché

1 ou 2 c à c de piment en poudre

1 c à c de cumin en poudre

10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive

90 cl d’eau

sel

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–Dans un faitout, porter 90 cl d’eau salée à ébullition ….. Y plonger l’oignon coupé en dés + pommes de terre + carottes + courgettes + aubergines + navets pour 20 mn de cuisson…

—Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire doucement revenir l’oignon haché + piment + cumin + persil ( 5 mn) ………………………………. Ajouter tous les légumes cuits 20 mn + leur eau de cuisson. Mélanger et laisser cuire 10 mn ……...

Bon appétit !.