Pour 4 personnes:

8 tomates fermes

125 g de fines tranches de pain rassis

2 gousses d’ail pelées et coupées en 2

60 g de filets d’anchois dessalés ou à l’huile, égouttés et hachés

30 g de raisins secs trempés au préalable 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

35 g de pignons

2 c à s de persil haché

huile d’olive

sel, poivre

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Allumer le four th 6/7 (190°).

Couper un chapeau aux tomates ... Les creuser sans entamer la peau…….Poudrer l’intérieur de sel, les retourner et les laisser dégorger.

Frotter le pain d’ail.… Le tailler en dés….. Les faire dorer dans de l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger pain à l’ail + pignons + raisins secs + persil + sel + poivre……….. Remplir les tomates de cette farce…. Remettre leurs chapeaux.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Servir chaud dès la sortie du four.

Bon appétit !.