Pour 4 personnes:

1 tranche épaisse ( 90 g) de jambon de Paris coupé en dés

4 petites poires fermes pelées, épépinées et émincées

4 petits oignons nouveaux pelés et hachés

le jus d’1 citron

1 botte de cresson ou 250 g de mâche ou de mesclun ( rincée et séchée)

2 c à s de crème aigre ( ou crème fraîche + un peu de jus de citron)

125 g de fromage blanc

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Tapisser 4 petites assiettes avec le cresson ( mâche ou mesclun).

Dans un saladier, fouetter crème aigre + fromage blanc …………+ dés de jambon + petits oignons … Répartir cette préparation au centre des assiettes .……..

Garnir de fines tranches de poires… Les arroser de jus de citron.

Bon appétit !.