Pour 4 à 6 personnes:

5 jaunes d’oeufs

10 feuilles de menthe fraîche

2 cl de sirop de menthe ( 1 grosse c à s)

125 g de chocolat noir

3 c à s de sucre en poudre

10 cl ( 1/2 verre) de lait

35 cl ( 350 g) de crème fraîche liquide ( fleurette)

qq d’huile neutre ( pépins de raisins ….)

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—- Crème à la menthe: – Dans une casserole sur feu doux, réchauffer lait + crème + feuilles de menthe …………………………. Oter du feu. Incorporer le sirop de menthe. Mélanger. Couvrir et laisser infuser 5 à 10 mn.

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ….. Passer la crème refroidie à travers un chinois ( tamis fin) et l’incorporer dans le saladier en touillant vivement ……………………..

Placer au moins 2 h au frigo.

……………………….Allumer le four th 6 (180°).

Répartir la crème à la menthe sortie du frigo dans des ramequins ou des pots de yaourts vides en verre …………….. Les placer dans un bain-marie …… Enfourner pour 1 h.

Les sortir du bain-marie. Laisser refroidir puis placer 1 h au frigo.

………………..30 mn avant de servir: Faire fondre le chocolat noir + qq gouttes d’huile ( micro ondes) … Avec un pinceau, recouvrir chaque petit pot de crème d’une pellicule de chocolat fondu ………. Remettre les crèmes au frigo pour au moins 20 mn, que le chocolat soit bien craquant.

Servir dès la sortie du frigo.

Bon appétit !.