Pour 4 verrines:

100 g de filet de saumon frais

1 tranche de saumon fumé + 120 g de dés de saumon fumé

90 g d’oeufs de saumon

1 échalote pelée et hachée

1 c à s d‘aneth haché

2 citrons

1 cube de bouillon

2 c à c de coulis de tomate

5 cl ( 3 à 4 c à s) de crème fleurette ( crème fraîche liquide)

2 c à s de crème fraîche épaisse

25 g de beurre mou

sel, poivre

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Préparer un bouillon ( eau + cube) en ébullition pour y faire cuire le saumon frais 10 mn ….. Egoutter et laisser refroidir.

—Dans un mixeur, mettre saumon cuit émietté + la tranche de saumon fumé + beurre + 1 c à s de jus de citron + échalote + coulis de tomate …. et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Fouetter la crème fleurette en Chantilly …….. L’incorporer à la crème de saumon précédente + sel + poivre………………. Répartir la préparation dans 4 verrines ou grands verres …………. Placer au frais au moins 1 h.

Mélanger les dés de saumon fumés + l’aneth haché. Placer au frigo.

—Pour servir: – Sortir les verrines du frigo…. Les surmonter avec les dés de saumon à l’aneth .…….Recouvrir de crème fraîche épaisse.……….. Déposer dessus les oeufs de saumon.

Bon appétit !.