Pour 4 à 5 personnes:

1 kg d’endives dont on retire les premières feuilles, on creuse le trognon puis vous les émincez finement

5 fonds d’artichauts cuits ( conserve) coupés en dés

4 oeufs durs

20 cl ( 200 g) de Mayonnaise

10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans un saladier, mélanger endives + artichauts + huile d’olive + sel + poivre et laisser mariner.

Ecaler ( = retirer la coquille) les oeufs durs. les couper en 2. Réduire les jaunes » en mimosa » à la fourchette ( = les écraser finement)……. Mélanger ces jaunes à la Mayonnaise …….

…………….Egoutter endives + fonds d’artichauts de leur marinade et les mélanger dans un saladier + la Mayonnaise aux jaunes d’oeufs ………….…. Tailler les blancs d’oeufs cuits en petits filets: en parsemer la salade.

Bon appétit !.