Pour 4 à 6 personnes:

5 aubergines

2 gousses d’ail pelées et hachées

qq tiges de basilic frais

3 oeufs

2 c à s de farine

5 c à s de lait

7 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: coulis de tomate

………………………………………………………………………..

Peler les aubergines et les couper en dés.. Les poser dans une passoire et les poudrer de sel fin.……… Laisser dégorger pendant 1 heure.

…………………………….. Allumer le four th 7 (210°).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

Egoutter et sécher les aubergines.Dans une sauteuse sur feu moyen, chauffer 5 c à s d’huile … Y jeter les aubergines. Remuer régulièrement pendant 10 mn ………………. Poudrer de farine et mélanger 2 mn.

—Dans le bol d’un mixeur, réduire en purée fine aubergines + ail + lait .…. Ajouter les oeufs en omelette + sel + poivre. Mixer 2 mn…………………

–Huiler une terrine ou un moule à cake …. Y verser la préparation ….

Déposer le moule dans un bain-marie ( = un plat plus grand rempli à demi d’eau froide).

Enfourner pour 1 h 15.

Ciseler les feuilles de basilic.

Servir chaud ou froid, démoulé et nappé de coulis de tomate chaud ou froid et parsemé de feuilles de basilic ciselées.

Bon appétit !.