Pour 6 à 8 personnes:

1 gigot de 2 kg

1 boîte de 50 g de filets d’anchois allongés à l’huile

1 branche de thym

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: 10 petites tomates + 10 olives noires dénoyautées + 1 boîte de 50 g de filets d’anchois roulés …………… + coulis de tomate ou Mayonnaise & Ketchup .——— Frites

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Allumer le four th 8/9 (250°).

Couper en petits morceaux le contenu de la boîte d’anchois allongés.

A la pointe de couteau, pratiquer plusieurs incisions sur le gigot et dans chacune, introduire un morceau d’anchois.

Déposer le gigot sur un plat ou sur une plaque du four…….. Le badigeonner d’huile…….. Saler, poivrer ... Emietter le thym sur le gigot.. puis poser la branche à côté.

——–Enfourner pour 12 à 15 mn par livre de viande ( 2 kg = 1 h).

Sortir le gigot et le laisser refroidir dans son jus de cuisson.

Pour servir, le couper en tranches et l’entourer d’olives + petites tomates + anchois roulés.

Bon appétit !.