Pour 4 personnes:

1 grosse boîte de poires au sirop ( ou bien des poires fraîches que vous faites cuire 10 mn dans un sirop avec 100 g de sucre + 1 verre d’eau + 1 gousse de vanille)

2 c à s d’eau-de-vie de poires

15 cl de crème fraîche liquide ( fleurette) bien froide

2 c à s de sucre glace

1 gros morceau d’angélique confite

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Ecraser les poires égouttées de leur sirop à la fourchette pour obtenir une purée fine ……… + eau-de-vie de poires ………………. Fouetter la crème liquide + sucre glace en Chantilly …… Mélanger délicatement à la purée de poires …

Répartir la préparation dans 4 coupes.

Tailler l’angélique en « aiguilles de pin » ( = en très fins bâtonnets) … Les répartir sur les mousses.

Placer au frigo au moins 2 h pour servir très frais.

Bon appétit !.