Pour 4 personnes:

400 g de cabillaud coupé en morceaux

Marinade: 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

1 c à s de sucre brun

1 c à s de sauce soja

2 c à s de vinaigre

2 c à s de sauce Hoisin

Pour la sauce: 4 petits oignons nouveaux pelés et émincés finement

150 g de quartiers de mandarines en bocal ( ou des frais dont il faudra retirer délicatement les membranes qui les entourent)

50 g de dés d’ananas (frais ou en conserve)

15 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

1 c à s de fécule ( Maïzena)

1/2 c à s de glutamate

1 c à s d’huile d’arachide

sel, poivre

Friture: 1 oeuf

1 c à s de fécule ( Maïzena)

Huile de friture

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Préparer le bouillon en le chauffant.

— Marinade: -Saler les morceaux de poisson ……………. Les mettre dans un saladier. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients …….. En arroser le poisson. Mélanger délicatement et laisser mariner minimum 30 mn.

— La sauce: – Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire doucement suer les oignons 3 mn en les remuant ……………………. Ajouter quartiers de mandarine + dés d’ananas et remuer 2 mn ……………………. Poudrer de fécule. Mélanger et arroser de bouillon en touillant toujours … + glutamate ….. + la marinade du poisson + sel + poivre .…. Laisser tout doucement réchauffer.

—Friture: – Préparer 2 assiettes: 1 avec l’oeuf battu et la 2ème avec de la fécule. Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle sur feu plutôt vif..… Passer chaque morceau de poisson sorti de marinade 1) dans l’oeuf battu et 2) dans la fécule … puis le plonger dans l’huile bouillante …. Laisser dorer qq mn.

Sortir les morceaux de poisson frit sur du papier absorbant …. puis les napper de sauce chaude avant de les servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !.