(ils se conservent 3 jours au frigo et peuvent se congeler pour 1 mois: il n’y a plus qu’à les faire réchauffer décongelés 2 à 3 mn) –

Pour 20 beignets environ:

475 g de grains de maïs en conserve ( ou 4 épis de maïs frais à égrener)

5 échalotes pelées et finement émincées

5 petits oignons nouveaux pelés et hachés finement

1 gros oeuf

1/2 c à c de piment en poudre

1 c à c de coriandre en poudre

3 c à s de crème de riz ( ou de farine ordinaire)

1 c à c de levure chimique

1 c à c de sel

4 c à s d’huile d’arachide

Huile de friture

…………………………………………………………..

Ecraser grossièrement les grains de maïs dans un mortier.

Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile. Y faire doucement suer les échalotes 4 mn ..…..

—Dans un saladier, mettre échalotes + maïs + oignons + piment + coriandre + crème de riz + levure + sel + l’oeuf…. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

—Cuisson: – Dans une poêle bien chaude, chauffer de l’huile ……. Prélever des cuillères à soupe de la préparation, les poser dans la poêle et les écraser un peu ….. Par fournées car les beignets doivent être espacés dans la poêle pour ne pas coller entre eux, les faire frire 3 mn de chaque côté: le temps que les beignets soient juste dorés…..

Les sortir 1 mn sur du papier absorbant.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.