Pour 4 à 6 personnes:

1 1/2 litre de lait entier ( Dans l’ancienne Russie tous les desserts se réalisaient avec de la crème de lait, introuvable maintenant)

8 jaunes d’oeufs

200 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

100 ou 200 g de purée, coulis ou confiture de fruits rouges ( fraises, framboises ou fraises des bois)

Accompagnement: biscuits à la cuillère et boules de glace vanille

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Dans une casserole hors du feu, fouetter vivement jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout …. Verser le lait sans cesser de touiller … et mettre sur le feu en remuant toujours jusqu’à ce que le mélange épaississe ( 7 à 8 mn) …….. Oter du feu et laisser totalement refroidir (en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte).

Incorporer coulis, purée de fruits ou confiture.

…………….Servir avec des biscuits et de la glace vanille que chacun déposera par petits morceaux sur son potage aux fruits.

Bon appétit !.