Pour 4 personnes:

8 petits fromages de chèvre en bûchettes ou ronds

50 g de lardons 1/2 sel

50 g de lardons fumés

1 c à c de graisse de canard

2 jaunes d’oeufs

100 g de chapelure

50 g de noisettes concassées ou en poudre

sel, poivre

Accompagnement: salade verte

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Dans une poêle, chauffer la graisse de canard …… y faire suer et dorer les lardons …. Les sortir de la poêle mais conserver la graisse de cuisson.

Dans une assiette creuse, battre les 2 jaunes d’oeufs ….. Dans une seconde assiette creuse, mélanger les noisettes concassées + la chapelure.

Rouler chaque fromage 1) dans les oeufs battus et 2) dans noisettes/chapelure…

Remettre la poêle avec la graisse des lardons sur le feu. Y faire rapidement dorer les fromages panés à la noisette ( 2 à 3 mn de chaque côté) …...

Servir les fromages très chauds sur une salade verte.

Bon appétit !.